Proteína desnatagem remove certos compostos orgânicos, incluindo as proteínas e aminoácidos, usando a polaridade da proteína em si. Devido à sua intrínseca encargo, de água, as proteínas são suportados quer repelidos ou atraídos pelo ar / água interface e estas moléculas podem ser descritas como hidrofóbicas (tais como óleos ou gorduras) orhydrophilic (como o sal, o açúcar, o amoníaco, a maioria dos aminoácidos, ea maioria dos compostos inorgânicos). No entanto, alguns grandes moléculas orgânicas podem ter tanto hidrofóbicos e hidrofílicos porções. Estas moléculas são chamadas amphipathic ou anfifílicos. Comercial proteína skimmers trabalho, gerando um grande ar / água interface, especificamente, injectando um grande número de bolhas na coluna d'água. Em geral, quanto menor o bolhas o mais eficaz a proteína desnatagem é porque a área de superfície de pequenas bolhas que ocupam o mesmo volume é muito maior do que o mesmo volume de grandes bolhas [1]. Um grande número de pequenas bolhas apresentam um enorme ar / água para a interface moléculas orgânicas que são hidrófobas e aqueles que estão a recolher amphipathic sobre a bolha superfície (o ar / água interface). A difusão de moléculas orgânicas é acelerada pela circulação da água, que efetivamente traz mais moléculas orgânicas para o ar / água e permite a interface moléculas orgânicas que se acumulam na superfície das bolhas de ar. Este processo continuará até que a interface está saturado, a menos que a bolha é removida da água ou ela explode, caso em que o acumulado moléculas são libertados novamente na coluna de água. No entanto, é importante notar que uma maior exposição de uma bolha de ar saturado de moléculas orgânicas podem continuar a resultar em alterações como compostos que se ligam mais fortemente pode substituir essas moléculas com um mais fraco que já acumulou vinculativo sobre a interface. Embora alguns aquarists acreditar que o aumento do contato do tempo (ou tempo que habitam por vezes é chamado) é sempre bom, não é correcto afirmar que é sempre melhor para aumentar o contato entre as bolhas tempo do aquário e água [2]. Como as bolhas aumento perto do topo da proteína skimmer coluna d'água, tornam-se mais densa e da água começa a escorrer e criar a espuma que irá proceder a moléculas orgânicas skimmate à recolha ou a uma xícara skimmate separados de recolha e as moléculas orgânicas, e qualquer moléculas inorgânicas que possam ter sido vinculada à moléculas orgânicas, será exportada a partir do sistema de abastecimento de água. Para além das proteínas removidas por desnatagem, existem uma série de outras moléculas orgânicas e inorgânicas que normalmente são removidas. Estes incluem uma variedade de matérias gordas, ácidos gordos, hidratos de carbono, metais como o cobre e oligoelementos como o iodo. Partículas e outros detritos também é removido, juntamente com o fitoplâncton e bactérias. Essa remoção é altamente desejado pelo aquarist e é muitas vezes enfatizado pela colocação do skimmer antes de outras formas de filtração, a diminuir os encargos do sistema de filtração como um todo. Existe pelo menos um estudo publicado que fornece uma lista detalhada dos produtos exportados encontrado em proteínas skimmer skimmate [3].
Protein skimming removes certain organic compounds, including proteins and amino acids, by using the polarity of the protein itself. Due to their intrinsic charge, water-borne proteins are either repelled or attracted by the air/water interface and these molecules can be described as hydrophobic (such as fats or oils) orhydrophilic (such as salt, sugar, ammonia, most amino acids, and most inorganic compounds). However, some larger organic molecules can have both hydrophobic and hydrophilic portions. These molecules are called amphipathic or amphiphilic. Commercial protein skimmers work by generating a large air/water interface, specifically by injecting large numbers of bubbles into the water column. In general, the smaller the bubbles the more effective the protein skimming is because the surface area of small bubbles occupying the same volume is much greater than the same volume of larger bubbles[1]. Large numbers of small bubbles present an enormous air/water interface for the organic molecules which are hydrophobic and those which are amphipathic to collect on the bubble surface (the air/water interface). The diffusion of organic molecules is hastened by water movement, which effectively brings more organic molecules to the air/water interface and allows the organic molecules to accumulate on the surface of the air bubbles. This process will continue until the interface is saturated, unless the bubble is removed from the water or it bursts, in which case the accumulated molecules are released back into the water column. However, it is important to note that further exposure of a saturated air bubble to organic molecules may continue to result in changes as compounds that bind more strongly may replace those molecules with a weaker binding that have already accumulated on the interface. Although some aquarists believe that increasing the contact time (or dwell time as it is sometimes called) is always good, it is incorrect to claim that it is always better to increase the contact time between bubbles and the aquarium water[2]. As the bubbles increase near the top of the protein skimmer water column, they become denser and the water begins to drain and create the foam that will carry the organic molecules to the skimmate collection cup or to a separate skimmate waste collector and the organic molecules, and any inorganic molecules that may have become bound to the organic molecules, will be exported from the water system.
In addition to the proteins removed by skimming, there are a number of other organic and inorganic molecules that are typically removed. These include a variety of fats, fatty acids, carbohydrates, metals such as copper and trace elements such as iodine. Particulates and other detritus is also removed, along with phytoplankton and bacteria. This removal is highly desired by the aquarist and is often emphasized by the placement of the skimmer before other forms of filtration; lessening the burden of the filtration system as a whole. There is at least one published study that provides a detailed list of the export products found in protein skimmer skimmate[3].
